先炒菜杆后放菜叶 营养全更省油

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炒蔬菜时总有个问题:油少了,往往温度不够,蔬菜得在锅里多呆一阵,结果往往损失了营养;可油多火旺了,虽然蔬菜能青翠新鲜,营养少流失,但是又摄入了过多的油脂。怎样才能两全其美呢?教大家一个小窍门:先炒菜杆,后炒菜叶。在炒小白菜、小油菜等菜杆比较硬的蔬菜时,先滴一点油炒菜杆,待菜杆炒出香气、变软后,再放入菜叶。此时,把柔嫩的菜叶放入锅里,迅速盖上锅盖、搅拌均匀,调味后即可出锅。这样,先用油把菜杆炒软,再利用菜叶中的水分形成水蒸气,把菜叶迅速焖熟。如此一来,不但少用了油,还减少了加热时间,减少了蔬菜中营养成分的损失。

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夏天最馋这道菜,清脆爽口,我家一周吃2次,一盘根本不够吃!

夏天天气真的很炎热,人的口味也随着气温的上涨而发生了变化。一直很爱吃肉食,爱吃辣的老公近段时间口味好像发生了变化。开始喜欢吃一些稍微清淡的家常菜。偶尔做了一道味道稍微浓郁的烧菜,还吃剩不少。看来天气真的很能影响人的一些固有的饮食习惯。

澳门新葡新京地址,这样更好,清淡的家常菜通常做法都很简单。还省我不少功夫。说实话平常吃清淡点,多吃点蔬菜对身体还是有好处的。现在已经不是以常吃大鱼大肉为荣的社会了。少油,低脂,营养才是现在饮食界的主流。

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说起我们家这几周最爱做什么菜?就是下文我将和大家介绍的-包菜炒腊肠。做法简单又健康。全程10分钟搞定。包菜爽脆,腊肠美味。形成完美搭配。成菜非常的下饭。这几周这道菜每周都会做2-3次,每次家人都吃的碟子底朝天。非常值得向大家推荐。

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今天肉肉厨将和大家详细分享这道家常菜-包菜炒腊肠的详细制作方法。有兴趣的亲们可以关注一下哦!

食材:包菜1个,腊肠2根,大蒜3瓣,姜1小块,生抽2勺,香醋1勺,白糖1小勺,花生油适量。

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食材处理:

1、把包菜叶子一片片剥开,撕成小块状,把菜杆和菜叶分开。洗净后控水备用。(有时间也可以用淡盐水浸泡10分钟,这样可以起到杀菌消毒的作用),腊肠洗净后切片。

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2、姜去皮后切片,大蒜切片。调料汁:碗中加入生抽,香醋,白糖搅拌均匀备用。

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烹饪步骤:

1、烧热铁锅,倒入花生油,油温至6成热油,中小火,加入姜片和蒜片炒香。

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2、倒入腊肠片,维持中小火,煸炒出腊肠油。(火不要太大,容易炒焦)

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3、先倒入包菜菜杆,开大火煸炒1分钟。菜杆比较难熟,先下锅炒软。再倒入包菜菜叶,煸炒30秒。

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4、炒至包菜叶和杆都熟透后,沿着锅边倒入料汁,继续大火翻炒均匀,直至入味即可出锅。

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装盘上菜咯~这道美味的家常小炒菜-包菜炒腊肠就制作完成了。好吃又下饭,做法简单。大家学会了吗?

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技术总结:

1、包菜撕成小片后,最好用淡盐水浸泡10分钟。这样可以起到杀菌消毒的作用,吃得更放心。

2、下锅炒包菜时,建议先炒包菜菜杆约1分钟,然后再放入菜叶。因为菜杆比较难熟。

3、建议大家可以提前调好料汁,尤其在炒快手菜时,提起调好料汁可以让你炒菜时更加从容,味道控制的更好。

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