糖醋锅巴脆皮鱼

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四川活灵活现的【糖醋锅巴脆皮鱼】今天这道【糖醋锅巴脆皮鱼】献给所有关心和鼓励我的朋友们!谢谢你们糖醋锅巴脆皮鱼的做法1、鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜2、切葱丝(用刀尖把大葱剖开)3、打开大葱以后把葱皮摊开葱心不用4、葱皮三折以后切丝5、泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽6、泡椒皮三折以后切丝7、切好的葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用8、糖醋汁这次我教大家用简单的碗芡碗芡(芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g、清水150g)按比例调好以后备用上一页
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糖醋鱼块

鲈鱼粥

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主料:鱼300g

用料

辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,泡椒适量,醋1勺,白糖1勺,味精1勺

鲜活鲈鱼一条;大米;姜丝;香菜;葱花;花生;干贝两颗

操作步骤:

做法

1.新鲜的鱼肉清洗干净。

一杯大米,两颗干贝加适量的水下锅熬制1.5小时。

2.加点姜丝、盐、料酒掩一下。

鲈鱼去皮,片成2~3mm薄片,用食用油,少许盐和生粉腌制备用。

3.姜蒜葱切细待用。

姜去皮切丝,香菜、葱花切好备用。花生爆香。

4.锅热油,加姜蒜爆香。

白米粥煮好后,将鱼片放入锅中,搅拌并迅速关火。加姜丝。

5.放入泡椒炒入味,加半碗水烧开。

鲈鱼粥入碗后,按个人口味加葱花、香菜、白胡椒、花生等。年年有鱼——开花鲈鱼

6.加入鱼肉。

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7.放点酱油盖上锅盖烧一会,再加入醋、白糖、味精再烧几分钟。

用料

8.水分烧干了,加入葱和香菜。

鲈鱼一条;番茄酱适量;香葱一小段;盐一小匙;白糖适量;味精半小匙;淀粉适量;白醋适量;料酒一匙;水淀粉25g;水15g;熟白芝麻少许

9.起锅装盘。

做法

糖醋烤刀鱼

提前准备好所需的所有食材,制作起来不会手忙脚乱。

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宰杀好的鲈鱼洗干净,先将鲈鱼的鱼头剁下,贴着鱼骨片下两片鱼肉。

主料:刀鱼500g

斜刀片出4~5片鱼肉,注意刀贴到鱼皮后就停止,别片断裂了。

辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,醋适量,绵白糖适量,洋葱适量,芝麻适量

片最后一块时就直接划断。

操作步骤:

竖着改直刀继续,也有注意不要划破鱼皮。

1.刀鱼洗净。

完成后的鱼片像开了的花儿一样,继续按照3~5步操作完所有的鱼片。

2.剪成小段,用盐和料酒腌渍10分钟。

鱼片装入碗中,加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。

3.不粘锅烤盘放到电磁炉上,打开烧烤键,倒上适量油,排上刀鱼。

准备一小碗淀粉,将鱼块放入均匀裹上淀粉。

4.慢慢的煎烤,记得两面翻动。

注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。

5.洋葱切丝。

锅中放足量油,烧到7、8成熟,鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。

6.这是用酱油,醋,糖,芝麻,五香粉挑成的料汁,备好。

炸成金黄色捞出,摆在厨房纸上吸去多余油份。

7.烤到两面金黄,撒上备好的葱丝。

领取一个小锅放少许油,加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。

8.倒入料汁,小心翻动。

加入水淀粉大火勾芡关火。

9.倒料汁烤干即可。

用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。

糖醋里脊

撒上熟白芝麻和香葱即可。葱油鲈鱼

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主料:里脊250g,胡萝卜1根

用料

辅料:油适量,盐适量,番茄酱25ml,生抽25ml,醋10ml,水淀粉适量

美味鲜酱油;新鲜鲈鱼1条;小葱;生姜;食用油;料酒

操作步骤:

做法

1.准备好炸里脊,胡萝卜切丝

鲈鱼,杀好,清水冲洗干净,鱼身两面拉斜刀,抹上一点点的盐,腌制一小会;

2.锅中少许油,放入葱花炒香

生姜切片,小葱拉葱丝或切葱花;

3.倒入胡萝卜翻炒

蒸锅将水烧开,鲈鱼置于盘内,淋上料酒,搁上姜片,上蒸锅大火蒸15-20分钟

4.碗内放生抽、香醋、盐、淀粉、番茄酱、高汤兑成芡汁

然后将鱼拿出蒸锅,去掉姜片,放上葱丝,均匀淋上美味鲜酱油。

5.倒入芡汁

锅内倒入食用油,大火烧旺,烧至食用油冒烟,然后将热油淋在葱丝上,擦干净盘子边缘的油渍,即可华丽丽的上桌啦。嫩滑的清蒸多宝鱼鲈鱼

6.倒入里脊炒匀即可

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糖醋排骨

用料

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多宝鱼or鲈鱼一条;蒸鱼豉油适量;小葱一把;姜片少许;蒜米少许;料酒1小勺

主料:排骨500g

做法

辅料:油适量,盐适量,冰糖适量,番茄酱适量,酱油适量,小葱适量

鱼处理干净,配料切好~

操作步骤:

把葱姜蒜均匀撒在鱼身…再倒点儿黄酒或料酒腌会儿,可以去腥,大概十分钟。

1.排骨浸泡去血水。

然后把水烧开,烧开之后再把鱼放上去!!

2.起油锅,适量冰糖炒糖色。

全程大火蒸7分钟,就行啦٩و

3.倒入排骨。

蒸好后拿出来。接着到了最关键的一步,蒸好之后,把鱼端出来,把之前身上的葱姜蒜全部挑出来撇干净,然后!然后把盘子里蒸鱼蒸出来的水,全部倒掉

4.加入番茄酱,翻炒至变色。锅太小了,翻不开,所以换了个锅。

因为会非常的腥啊!

5.适量酱油。

最后,锅里倒点油,烧热到冒烟。

6.加入适量水炖煮1小时。

然后把新鲜的葱段放到蒸好的鱼身上,再在鱼身上淋一些蒸鱼豉油,或者你觉得很好吃的酱油也行,鱼的灵魂鲜味就要靠酱油提升啦!之前不用抹盐的原因也是因为完全不需要,调味靠酱油就行了~

7.适量盐调味,出锅前撒小葱。

最后的最后,把烧热的油均匀的淋在鱼身,嗞~~~带出了葱香

糖醋里脊

鱼肉蘸着带有花生油香味的酱油,超鲜美

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好下饭啊~锡纸烤鲈鱼

主料:里脊肉300g

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辅料:油适量,盐适量,番茄酱2勺,柿子醋2勺,水适量,淀粉适量,料酒适量,五香粉适量,酱油适量

用料

操作步骤:

新鲜鲈鱼一条;蚝油35克;生抽8克;老抽3克;料酒5克;糖4克;醋3克;大葱半颗、大蒜一头、姜六片适量;花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗适量;香叶一片、桂皮一小块适量;柠檬香菜青红椒少许

1.里脊肉切丝放入碗内加盐,淀粉,料酒,五香粉,酱油拌匀腌制十分钟。

做法

2.碗内加两勺番茄酱,两勺柿子醋少量水搅匀。

新鲜鲈鱼,去磷去内脏清洗干净,沥干水分。

3.炒锅烧热放油倒入腌制好的里脊肉快速翻炒。

在鱼的正反面,分别切花刀,有助入味。

4.把肉丝炒散后拔到一边,倒入提前做好的糖醋汁中火烧开。

青红椒、葱姜切丝备用。

5.把肉丝和番茄酱翻炒,最后大火收汁。

大蒜一头切末备用。

糖醋桂鱼

香料备用

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蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

主料:桂鱼350g

一部分葱姜放入鱼肚中。

辅料:油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄酱适量,大葱适量,小麦面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量

油五成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,煎鱼时确保鱼身无水,否则煎制时油会溅出,且易被粘皮,鱼入锅后不要急于翻动,待一面定型后,再翻面。鱼煎好后捞出备用。

操作步骤:

锅中留底油,下花椒煸香后去除花椒。

1.桂鱼一条除内脏洗净。

倒入事先调好的料汁,炒香后加少许水煮开。

2.桂鱼两面打花刀。

深烤盘中铺锡纸,放入煎好的鱼,倒入炒好的料汁,表面铺青红椒。

3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。

用锡纸包好,接缝处用牙签固定。

4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。

入预热好的烤箱。

5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。

温度设定为200度,时间为20分钟。,温度很准确!当咱到发出啪啪的响声时,鱼就烤好了。

6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。

香味全部被锡纸所包裹,撒剩下的蒜末,用余温让蒜香散发开来,同时挤入少许柠檬汁,口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。清蒸鲈鱼

糖醋龙利鱼

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用料

主料:龙利鱼1条

鲈鱼一条;葱适量;姜适量;黄酒适量;盐适量;蒸鱼豉油适量

辅料:油适量,盐适量,粉芡适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,鸡精适量,料酒适量蚝油适量

做法

操作步骤:

鲈鱼洗净去腮肚面上改花刀

1.龙俐鱼一条,用刀切小块放入一个碗中待用。

将适量盐均匀抹在鱼的表面倒上黄酒放上葱姜腌制30分钟

2.备好蚝油、鸡精适量放入一个碗中。

蒸锅倒水开火待水开后放入腌制的鲈鱼蒸12分钟左右即可出锅淋上少许蒸鱼豉油即可清蒸鲈鱼「家宴快手菜」

3.再放入适量料酒。

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4.放入适量生抽。

用料

5.放入白糖适量。

鲈鱼1条;大葱2根;姜2块;料酒10克;盐3克;蒸鱼豉油适量;热油适量

6.放入适量的醋调匀。

做法

7.备好葱姜蒜待用。

可以让鱼贩提前处理好,也可以自己处理

8.把备好的葱姜蒜放入调好的汁碗中。

「鱼身、鱼腹」抹盐,用葱丝姜丝里外包裹,鱼身两面提前割三刀哦!

9.再调好的糖醋汁,取一部分倒入龙俐鱼块碗中,腌10–15分钟,再放入适量粉芡。

「腌制10分钟」

10.拌匀。

「淋上料酒」同时烧一锅开水

11.上油锅,用适量的热油炸龙俐鱼。

600克的鲈鱼,大火蒸10分钟,再关火焖5分钟

12.炸至金黄色即可捞出,控油。

500克的鲈鱼,大火蒸7–8分钟,关火焖5分钟

13.另起锅,不用放油(尽量减少油的用量,少油少盐哈),直接把炸好的龙俐鱼放入锅中。

鱼身翻出白肉既是成功

14.倒入调好的糖醋汁。

「倒去盘内余水」

15.大火烧至汤汁裹在鱼块上面即可出锅。

去除盘内蒸鱼的所有水份

16.上桌。

「剔除鱼身姜葱」

孜然土豆丝

「重新铺上新鲜的葱姜丝」

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「淋上足够蒸鱼豉油」后期鱼肉都要蘸着豉油吃的哦!

主料:土豆100g

我这个淋少了,但味道棒棒!

辅料:油适量,盐适量,孜然适量

「热油淋全鱼」

操作步骤:

锅内烧足够的油,油沸腾关火,淋鱼。

1.油锅烧热

开始享用它吧!红烧鲈鱼

2.倒入土豆丝

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3.添加孜盐

用料

4.添加食盐

新鲜鲈鱼;大蒜叶;姜;料酒;生抽;老抽;红,青辣椒

5.成品

做法

孜然干豆腐丝

洗干净鲈鱼,划几刀,用盐,料酒腌10分钟。

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佐料切好备用。

主料:干豆腐1500g

锅下油,鱼下锅,煎至两面金黄捞出。

辅料:油适量,盐适量,大料适量,葱适量,姜适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,川椒适量,孜然料适量

下姜,大蒜叶,辣椒爆炒,加生抽,在加点水调汁煮开,最后淋在炸好的鲈鱼上,哈哈,大功告成啦,很好吃哦,鲈鱼没刺,爽歪歪。蒜香烤鲈鱼

操作步骤:

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1.葱、姜、大料、川椒备用

用料

2.孜然料备用

鲈鱼1条;大蒜多瓣;橄榄油2勺;盐适量;胡椒粉,花椒粉适量;葱一根;香菜适量;生抽2勺;料酒2勺;小米辣少许

3.干豆腐铺好备用

做法

4.四等分后切丝

鲈鱼去鲮剖开除去肚腹,冲洗干净,剖开成平面,肚腹上划开几刀,用厨房纸吸干水分。然后铺在铝箔纸上,两面依次抹上料酒,盐,胡椒粉,再刷上橄榄油,然后撒上小米椒,葱丝,用蒜蓉器直接将蒜在鱼上压碎铺匀,再撒上一些花椒粉,静置20分钟。

5.锅内热油

置于已预热好的烤箱,190°c上下火20分钟,然后再浇上适量生抽,香菜,再180°c烤10分钟(喜欢焦一些可适当延长时间)

6.油开后入豆腐丝炸制

烤箱取出,从铝箔纸上轻轻拨入盘中,大功告成。清蒸鲈鱼

7.炸制金黄后控油备用

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8.取适当孜然入碗

用料

9.浇入烧开的油调味

蒸鱼鼓油一勺;辣椒丝一小撮;鲈鱼500g;料酒一勺;盐一勺;葱姜蒜一把

10.锅内留油下入葱、姜、大料、川椒炒香

做法

11.加入豆腐丝

鲈鱼洗干净之后在背部切几刀,切几刀是为了更入味,但是切几刀之后蒸的时候肉会炸开,如果要美观的小伙伴就可以不用切了,然后用盐和料酒腌制十五分钟。

12.加生抽

腌制好的鱼将料酒倒掉然后用水冲洗一下,然后往鱼肚子里塞葱姜蒜。

13.加料酒

上锅蒸,蒸之前我加了一点生抽。我是大火烧10分钟之后再锅中焖五分钟。

14.加糖

切葱丝放入水中会自然卷曲

15.加盐

切辣椒丝,尽量切细点

16.添水

出锅之后淋上蒸鱼鼓油。

17.加老抽

铺上葱丝辣椒丝(这个葱丝是为了提香,辣椒丝是为了美观,如果想吃的可以把这些丝放入锅中炒一下)

18.加入孜然料后锅开后入味收汤

用熬热的油洒在葱丝和辣椒丝上

孜然烤肉

美味的清蒸鲈鱼就做好了清蒸开屏鲈鱼

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主料:瘦肉200g

用料

辅料:香油适量,盐适量,孜然适量,姜适量,酱油适量

鲈鱼一条;葱适量;姜适量;泰椒圈;蒸鱼豉油

操作步骤:

做法

1.肉切片

做的时候忘记拍照了只有照片了、首先鲈鱼清洗干净切头去尾放到一边备用,鱼肚从背部切片,切忌不要切刀肚白部分,不能切断、切完后摆盘盘底铺葱姜片鱼身放葱姜丝上锅蒸五分钟在闷一分钟出锅后把盘中水倒掉把葱姜去掉放些新鲜的葱姜丝及辣椒圈、淋入蒸鱼豉油烧热油均匀浇在上面完成!

2.姜切片

切忌不要蒸的太久无水葱姜焗鲈鱼

3.把肉和姜还有盐抓匀

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4.再搁上孜然,腌制10分钟

用料

5.把肉放在烤盘上

鲈鱼;葱;姜;盐;蒸鱼豉油

6.入烤箱中层上下火200度15分钟左右

做法

孜然葱香排骨

鲈鱼抹盐腌15分钟

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锅上刷一点油,铺葱姜,放入鲈鱼,上面再铺葱姜

主料:排骨500g

盖上锅盖,大火焗8-10分钟

辅料:油适量,盐适量,八角适量,姜适量,五香粉适量,胡椒粒适量,洋葱适量,蚝油适量,孜然适量

淋蒸鱼豉油、热油年夜饭必备的鲈鱼

操作步骤:

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1.排骨剁小段,开水焯水后系去浮沫控干。

用料

2.备点姜、八角、胡椒粒、葱。

鲈鱼1条;香葱段适量;姜丝适量;葱丝适量;盐少许;糖少许;料酒适量;酱油适量;蚝油适量;蒸鱼豉油少许

3.排骨和调料放入高压锅,加适量水和盐盖好,开锅后压10分钟,手动放气。

做法

4.捞出排骨晾去水汽。

鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净

5.洋葱切块备好。

在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。

6.炒锅热油,放入排骨煎。

准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

7.加点五香粉,煎到排骨外皮微焦。

鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。

8.倒入洋葱块。

大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。

9.加约一汤勺蚝油翻炒。

这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。

10.加适量孜然。

利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。

11.炒匀即可。

加少许糖,调和一下咸味。

孜然羊肉

把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!清蒸鲈鱼

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主料:羊肉片500g

用料

辅料:油适量,盐适量,香菜适量,孜然适量,红辣椒适量,料酒少许,葱花少许,蒜片少许,白砂少许,水淀粉少许,生抽少许

鲈鱼1条;小葱2把;生姜1小块;蒸鱼豉油,香油

操作步骤:

做法

1.香菜洗净去根,放入盘中

鲈鱼让卖菜大妈杀好并把肚子和鱼鳞清理干净。用菜刀在鱼脊背处纵向划开一道,然后鱼身正反面分别斜着划几道。用盐和料酒抹遍鲈鱼全身,包括肚子内部,腌制15分钟。

2.羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽,加少许油腌制二十分钟

生姜切丝,小葱切段,一部分先摆在盘子里,然后摆上腌好的鲈鱼,鱼肚子里也塞一点葱姜丝,鱼身上再撒一点葱姜丝。

3.锅中油烧热,下入葱花、蒜片,放入羊肉片

锅里水烧开后放入鲈鱼,中火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。

4.炒制发白,加入少许生抽和白糖

在蒸鱼的时候,调酱汁:蒸鱼豉油2汤匙,香油1汤匙,开水2汤匙,糖1汤匙,味精少许,搅匀。

5.加入孜然和孜然粒,量稍大

鲈鱼蒸好以后取出,把盘中的汤汁倒掉,把盘里的葱段挑出来扔掉,再摆上新切好的葱段,然后浇上调好的酱汁。锅里放少许油,烧热以后浇在鱼身上,听到次次次的响声,就可以吃啦

6.加入辣椒

7.放入少许香菜提味

8.出锅盛在香菜上

孜然土豆条

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主料:土豆300g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,酱油适量,孜然适量

操作步骤:

1.土豆去皮

2.切条

3.坐锅,放油,爆香葱段

4.倒入土豆条

5.煎一会儿

6.放盐、酱油,炒熟

7.放孜然

8.翻炒均匀即可

9.出锅

孜然酱油肉炒花菜

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主料:花菜400g

辅料:熟酱油肉适量,盐适量,料酒适量,孜然粉适量

操作步骤:

1.备花菜及熟酱油肉。

2.锅里加水下细盐,煮开后将摘洗好的花菜下锅,焯至断生后出锅沥水备用。

3.热干锅,将熟酱油肉下锅。

4.加适量蒜头同煸炒提香。

5.酱油肉出油后,再将焯好的花菜下锅同炒。

6.加适量孜然粉。

7.再加适量细盐。

8.最后再加适量料酒,同炒至均匀挂味即可。

9.这样子一份孜然酱油肉炒花菜就完成了。

孜然脆皮虾

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主料:鲜虾300g

辅料:油适量,盐适量,生姜10g,红辣椒8g,花椒粒8g,生粉50g

操作步骤:

1.鲜虾去虾线,剪掉虾须,洗净

2.花椒,辣椒,生姜备好

3.将所有备料倒入虾盘,再加适量盐

4.拌匀腌制40分钟

5.碗中加适量生粉,磕入鸡蛋

6.搅拌均匀

7.油锅加入至八成热,取一只虾蘸一下鸡蛋淀粉糊后下油锅,一次下入所有的虾炸至金黄出锅撒上孜然和辣椒粉特别好吃

孜然鸡翅

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主料:鸡翅中300g

辅料:油适量,盐适量,彩椒100g,葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,孜然粉适量,干辣椒2个,淀粉适量,鸡精适量

操作步骤:

1.原料图片

2.鸡翅洗净,从骨头缝隙处切开,加葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟

3.彩椒去蒂、去籽洗净,切成条;葱、姜摘洗干净切片

4.腌渍好的鸡翅用淀粉拌匀

5.下油锅炸微黄色捞出备用

6.葱、姜、干辣椒炒出香味,放入彩椒炒断生

7.再放入炸好的鸡翅,加盐、鸡精、孜然粉,翻炒均匀

孜然青椒

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主料:青椒500g

辅料:油适量,盐适量,孜然适量,芝麻适量,鸡精适量,胡萝卜适量,圆葱适量,五香粉适量,姜适量

操作步骤:

1.青椒、胡萝卜、圆葱、姜洗干净。

2.青椒去核掰成小块,胡萝卜切菱形薄片,圆葱切三角块。

3.炒锅热油将炸香切好的姜片后加五香粉炸香。

4.切好的青椒、圆葱、胡萝卜一起倒入炒锅内,大火翻炒。

5.加适量酱油。

6.炒到断生后直到菜出的水分炒干后加适量孜然。

7.加适量芝麻

8.加适量鸡精和盐翻炒出锅。

洋葱烤牛肉

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主料:牛里脊肉400g洋葱250g

辅料:油适量,盐适量,胡椒粉适量,孜然适量,芝麻适量,鸡蛋1个,淀粉适量,料酒适量

操作步骤:

1.牛里脊肉横纹切成薄片,大小随意,但必须要薄,要横纹切。

2.洋葱切成条。

3.牛肉和洋葱收放一起。

4.加入适量盐、胡椒粉、1个鸡蛋、1汤勺淀粉、料酒,3汤勺食用油,拌匀腌20分钟。

5.烤盘在电磁炉上备好。

6.打开电磁炉用烤肉档,腌好的葱肉倒入烤盘,慢慢要翻动。

7.待盘里无水分,加入孜然,同时要用筷子翻匀。

8.加入芝麻。

9.烤至牛肉出油,即可。

10.香味四溢哦。

孜然土豆片

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主料:土豆700g

辅料:豆油适量,精盐适量,孜然粒适量,孜然粉适量,白芝麻适量,辣椒面适量

操作步骤:

1.把土豆用刀削去皮,用清水洗干净。

2.将土豆切成薄片备用。

3.锅内倒入适量豆油,加至七成热。

4.将土豆片倒入锅中调中火翻炒,炒到土豆片变软,大约是八成熟。

5.放入孜然粒和白芝麻粒翻炒。

6.再倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒。

7.翻炒均匀后即可。

8.将美味的下饭菜装入盘中。

孜然羊排

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主料:羊排750g,土豆2个,洋葱1个

辅料:南姜1大块,料酒1汤匙,花椒粉1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,孜然粒1茶匙,食用油1汤匙,生抽3汤匙,白糖1茶匙

操作步骤:

1.羊排挑选比较稚嫩的部分,请师傅切成段。

2.羊排洗净,冷水下锅。

3.大火煮开。

4.去除浮沫,将羊排取出。

5.南姜洗净,放进砂锅,加入清水。

6.大火煮开。

7.放入羊排,加入料酒,大火煮开。

8.转小火煮1个半小时左右。

9.取出羊排,将其沥干水分。

10.准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。

11.洋葱去皮,切片。

12.土豆去皮,切块。

13.取一不粘锅,下油热锅,下羊肉。

14.用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄,取出羊肉待用。

15.原锅下洋葱,炒出香味后。

16.下花椒粉、孜然粉、孜然粒和白糖,小火炒出香味。

17.转大火,加入羊排和生抽,炒均匀。

18.将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。

19.加入土豆和羊肉汤。

20.大火烧开,转小火煮20分钟左右。

21.略收干汤汁,熄火。

孜然马哈鱼块

图片 35

主料:马哈鱼肉200g

辅料:油适量,盐适量,料酒少许,孜然适量,干淀粉适量

操作步骤:

1.将马哈鱼肉切成小块。

2.加入料酒,盐拌匀。

3.加些胡椒粉和孜然拌匀。

4.加些干淀粉。

5.拌匀。

6.起锅热油,把马哈鱼一块块下入锅中。

7.一面煎好后翻到另一面小火煎熟。

孜然牛肉

图片 36

主料:牛肉300g

辅料:油适量,盐适量,姜丝适量,蒜头4瓣,孜然粉适量,孜然粒适量,青辣椒100g,蒜薹100g,生抽少许

操作步骤:

1.牛肉切成条状,洗净沥干水分

2.青辣椒切成圈状

3.蒜薹切成小段

4.青辣椒,蒜薹用盐抹均匀入味

5.姜,蒜切成丝

6.锅里下少许的油下牛肉翻炒

7.炒至牛肉干水,颜色变深加入姜蒜,盐,孜然粉翻炒均匀

8.倒入辣椒,蒜薹炒到辣椒断生加少许的生抽,孜然粒炒到香味出来即可

9.这个时候就盛起来

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