澳门新葡新京地址美食食谱:香辣口水鸡的做法

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菜作为我们传统的四大菜系之一到底有多少名菜,多少好吃的真的数不尽,说不完怪就怪那些无良的商家自从地沟油的出现川菜馆成了我想去却不敢踏进的禁地口水鸡–大名鼎鼎的四川凉菜集麻辣鲜香嫩爽于一身这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉放在餐厅的桌上,你敢吃吗,我是不敢为了健康,为了安全,还是自已做说它是名菜,其实做起来一点也不难煮-焖-泡-调,四个步骤爽滑软嫩,香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松大名鼎鼎的四川名菜轻松做—口水鸡材料:鸡腿2个,香葱3根,姜2片,花椒10颗调料:蒜3瓣,香葱3根,姜2片,小米椒3个,香菜2颗,辣椒油1勺,花椒油1勺,芝麻油1勺,色拉油1勺,生抽1勺,香醋1勺,细砂糖1勺,盐少许,熟白芝麻适量,熟花生米适量口水鸡的做法1、将调料中的香葱,姜,小米椒,香菜,分别切成小粒,蒜压成蒜泥,熟花生切成碎粒备用。2、材料中的鸡腿,香葱,姜,花椒一起放入凉水锅中,大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。3、鸡腿焖好后捞出,迅速泡进凉水里彻底过凉。4、凉透了的鸡肉沥干水分,撕成小条状。5、将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。6、将撕好的鸡肉条放进盘中,淋上料汁。7、撒上切好的姜末,香葱,香菜,小米椒,蒜泥,白芝麻和花生碎。8、色拉油烧热后,趁热浇上即可。美食小提示1.鸡肉煮制的时间不易过长,以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。2.鸡肉煮好浸入凉水中,是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩,如有冰水效果会更好。3.调料根据自家的口味调整吧,甭管正不正宗,自家爱吃的才是最好的。口水鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振关键词:鸡腿口水鸡食谱口水鸡鸡腿的营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时…[更多]

大名鼎鼎的&口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫&口水鸡”呢。一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做,不过家里人少,就偷个懒,用鸡腿来做,操作起来省事多了。如果刀功不好,鸡腿也可以不切,改用手撕吧,虽然卖相差点,不过更容易入味(给自己找借口,呵呵^_^)。其实自己在家里做,可以灵活变通,只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁,一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~香辣口水鸡主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把调味料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量香辣口水鸡的做法1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成丝(或者切成块)装在盘中。4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末放入碗中,拌匀成调味汁。6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。美食小提示1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。关键词:口水鸡食谱口水鸡

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“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~”

食材明细

主料

  • 鸡大腿1个
  • 香葱2根
  • 姜片3片
  • 花椒5克

辅料

  • 香葱1棵
  • 香菜1棵
  • 2瓣
  • 小米椒2个
  • 花椒油1勺
  • 辣椒油1勺
  • 海鲜酱油1勺
  • 香醋1勺
  • 料酒1勺
  • 芝麻香油1茶匙
  • 白糖1小勺
  • 适量
  • 白芝麻1茶匙
  • 熟花生米15克

  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

香辣口水鸡的做法步骤

  • 澳门新葡新京地址 21鸡腿洗净,葱切小段,姜去皮切片,花椒备好。
  • 澳门新葡新京地址 32锅中注入水,加入葱、姜、花椒,冷水下入鸡腿,大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。
  • 澳门新葡新京地址 43鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。
  • 澳门新葡新京地址 54凉透后取出沥干水份,切成适合的大小,码入盘中。
  • 澳门新葡新京地址 65小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
  • 澳门新葡新京地址 76除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。
  • 澳门新葡新京地址 87拌匀成酱汁。
  • 澳门新葡新京地址 98拌好的酱汁淋在鸡腿上,最后撒上芝麻和花生碎即可。

小窍门鸡腿和调料的用量,根据饭量和口味自行调整。

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