美食食谱:糖醋排骨的做法

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菜系及功能:川菜菜谱糖醋排骨选料:猪大排骨500克,鸡蛋1只。调料:细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺(100克),番茄酱2匙,米醋半勺(75克),干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)。糖醋排骨的做法上一页
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食材明细

“糖醋排骨是一经典的老菜。没有过多的配料调料醋香加上白糖,好吃又下饭。不要以为我这道菜是糊的哦哟。正宗的糖醋排骨,老抽,加上醋,它就是这个颜色。”

主料

食材明细

  • 排骨1条
  • 香菜1棵
  • 熟白芝麻1勺

主料

辅料

  • 猪小排两斤
  • 葱白五根
  • 生姜一块
  • 2匙
  • 3匙
  • 2匙
  • 老酒1匙
  • 酱油3匙

辅料

  • 香醋3匙
  • 白糖一匙
  • 老抽半匙
  • 料酒一匙
  • 豆瓣酱半匙
  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31将排骨用水煮,煮熟但是别煮老了,将排骨捞出,汤底可以留着煮面之类挺鲜哦,不过后面步骤会用到些
  • 图片 42老酒一勺,生抽三勺,芝麻油两滴,醋两勺,盐一勺……其实这里写的量都只是参考毕竟看你煮多少和自己的口味就是,因人而异吧
  • 图片 53将煮熟的排骨捞出放在调好的汤汁中腌制二十分钟
  • 图片 64锅里放油,将排骨炸制表面金黄,油可以放少点只要不断翻动就好,如果油多了就先倒点出来,将排骨以及刚刚腌制的汤汁,加上一些捞排骨时候的肉汤,放三大勺糖,也可以再多放点,如果醋味淡了这时候也可以放醋然后让它大火焖煮至收汁
  • 图片 75当当当当~~~鲜美的糖醋排骨出锅咯,放上熟白芝麻加上香菜叶就可以美美开吃咯

糖醋排骨的做法步骤

  • 图片 81猪小排切段。冷水下锅煮。锅加生姜片,煮到七成熟。锅里的汤不要倒备用。排骨起锅沥干水分
  • 图片 92热锅起菜籽油五成熟时加入生姜,葱白爆炒。再加入排骨煸
  • 图片 103排骨扁的,出油以后倒入老抽和豆瓣酱上色。一定要是老抽
  • 图片 114锅里放三勺醋,一勺白糖。加入刚才煮排骨的汤小火煮半小时以上
  • 图片 125要起锅时再放一点醋这时可以尝一味道。少什么味,放什么味
  • 图片 136大火收汁
  • 图片 147把排骨一块的用筷子夹起来装盘子。上面可以淋少许,锅里的底油
  • 图片 158再来一张很下饭的哟

小窍门这道经典的菜里面不要放太多的调料什么八角呀什么的都不用放。就是,姜片和葱白,简简单单。

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