美食食谱:鸡丝凉面—九阳知食的做法

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四川凉面——做一碗夏季最爽口的凉面鸡丝凉面是四川的特色小吃,香香辣辣的味道非常清爽、开胃,在炎热的夏天里,不想吃饭或者觉得没有胃口的时候,不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧,保证会让你胃口大开哦!自从有了小屁孩儿,心头就多了一个牵挂,哪里也去不了,有时候也不想去了。现在,还有个更大的乐趣就是,周末喜欢钻进厨房为家人捣鼓一些乱七八糟的美食,呵呵!四川凉面用料:新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20l、盐少许四川鸡丝凉面的做法一、制作油辣子:1.老姜洗净,切成四片,取其中两片切成丝;2.将辣椒粉放入一个大碗中,放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜;3.锅中倒入油,用中火加热,油温热后下姜丝,待姜丝被炸至焦黄发干时,即可关火;4.把姜丝捞出扔掉,趁热将油淋在辣椒粉上,并搅拌均匀,放置一旁冷却备用。上一页
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想必大家都经历过没有胃口吃饭的时候,此时若是给你来一盘清爽可口的凉拌菜,你一定会超级有食欲的。小编今天给大家推荐几道比大鱼大肉还受欢迎的家常凉菜,口味脆嫩爽口,开胃又解馋,吃完神清气爽哦~

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一、麻辣鸡丝

“不吃碗鸡丝凉面怎么能算过过夏天”

“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香非常爽口,也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单,只需将鸡肉煮熟后撕成细条,再浇上调料汁即可完成,不仅味道好,卖相也很不错哟!

食材明细

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主料

鸡胸肉300克,香葱3根,姜片3片,料酒适量,味极鲜2勺,香油2勺,花椒油半勺,醋小半勺,糖半勺,辣椒油、熟白芝麻、盐各适量

  • 面粉两量杯
  • 鸡胸肉300G
  • 绿豆芽50g
  • 生姜2片
  • 酱油2勺
  • 油辣子适量
  • 食盐适量

1、鸡胸肉洗净备用。

辅料

2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟;煮好后捞出放凉,用手撕成小细条。

  • 清水140ml
  • 黄瓜1根
  • 酥黄豆50g
  • 小葱3根
  • 香醋半勺
  • 花椒粉适量
  • 白砂糖半勺

3、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,辣椒油,将调料搅拌均匀。

4、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

二、凉拌鸡脚

鸡丝凉面的做法步骤

“鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。”

  • 图片 31用面条机制作新鲜面条。
  • 图片 42锅中入油烧至5成热,下姜丝,炸至焦黄,将姜丝捞出。
  • 图片 53趁热将热油淋在辣椒面、白芝麻、八角、香叶上,并搅匀制成油辣子,冷却备用。
  • 图片 64鸡胸肉煮熟,撕成鸡丝;绿豆芽焯熟备用;黄瓜洗净切丝。
  • 图片 75大火烧水煮面,煮至面条断生,捞出放入装冰水的盆中,将面条迅速冷却。
  • 图片 86面条捞入碗中,码入配菜,淋上油辣子。
  • 图片 97撒上酥黄豆和葱花,拌匀即可食用。

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鸡脚1斤,香叶几片,花椒十几粒,盐1勺,糖半勺,姜1块,蒜2粒,料酒1勺,生抽1勺,醋1勺,麻油几滴,辣椒粉两勺,植物油1大勺,小葱2根

1、鸡脚洗干净,切去指甲,对半切开;加香叶,花椒,姜,料酒入锅煮,水开后中大火煮15分钟。

2、煮好的鸡脚取出,迅速用冷水冲洗干净。

3、加入姜丝,大蒜籽,小葱;辣椒粉加少许花椒,浇上热油。

4、浇在鸡脚上,并加入盐,糖,味精,生抽,料酒,醋,几滴麻油;搅拌均匀后静置入味即可。

三、麻辣猪心

今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜,麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生
素 B1、维生素 B2、维生素 c
以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

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猪心500克,嫩芹菜50克,糖、八角、葱姜、料酒、桂皮、香叶、盐、老抽、麻椒、辣椒、生抽、米醋、大蒜各适量

1、把猪心冲洗干净;从中间抛开,洗去血水。

2、准备好八角、香叶、桂皮;准备好麻椒和辣椒碎;葱切段,将切片备用。

3、将洗净的猪心焯水。

4、焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去血沫;加入葱姜、八角、桂皮、香叶。加入老抽、料酒,转文火煮至30分钟;加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

5、准备好卤猪心和嫩芹菜;嫩芹菜洗净,切成段。

6、把猪心切成薄片放入大碗中。

7、大蒜剁成茸放入碗中;加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油;趁热倒入料汁中,成麻辣料汁。

9、将芹菜段放入猪心片上;浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

四、香辣猪皮

猪皮150克,小葱2根,辣椒粉、油、酿造酱油、盐、味精各适量

1、猪皮洗干净下锅煮熟,(大约煮20分钟左右)。

2、切点葱花。

3、等猪皮煮好了,切成小条跟葱花一起放在碗里,让葱香渗进去。

4、倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。

5、锅里放少许油加热,放一粒葱花进去试油温。(充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候就关火);等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上,不要关火之后马上浇,容易糊。

6、取辣椒油1勺,酿造酱油半勺,盐半勺,味精少量;与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好就可以了。

五、蒜泥白肉

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带皮五花肉400克,黄瓜1根,海鲜酱油1.5勺,蚝油1勺,白糖1勺,米醋1勺,辣椒油1勺,料酒1勺,大蒜半头,大葱、八角、花椒粒、姜各适量

1、五花肉放到开水中汆烫去血水。

2、汆好后放入煮锅,加入葱、姜、料酒、花椒粒和八角,添上适量水;水开后转小火煮30分钟;煮好的肉捞出沥干水分,晾凉。

3、将肉切成薄片。

4、黄瓜用削皮器也打成薄片。

5、一块肉包一片黄瓜码放在盘子中。

6、葱和蒜切成末,放入碗中加入所有辅料拌匀;将调好的汁浇到码放好的肉片上即可。

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