蒙古烤羊排,让你不去蒙古也能吃到正宗的烤羊排

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火哥作为新浪美食博客的首批独家博主对于新浪美食推出的任何活动那都肯定是无条件全方位支持的!这次的春天烘焙季活动虽然不是火哥的强项但参与也是必须的!烤蛋糕面包虽然火哥也会点但和那些擅长于此项的博主们比火哥确实不敢献丑,所以还是来点我的最爱之一【川味烤羊排】,喜欢烤肉肉的朋友们请准备好纸巾!哈哈哈川味烤羊排1.超市买的冰冻羊排一块(当然有新鲜的更好)2.羊排去头去尾保留中间精华部分(羊排的边角余料肯定不会浪费的,火哥做了一道葱爆羊排,这个且听下回分解)3.下面是腌制羊排的时间,先加入切碎的洋葱4.再来点姜片和料酒(姜片和洋葱都可以切得粗犷点,因为烤制时这些腌制料是不需要的)5.再来点花椒6.盐是必须的(每500g羊排用5g-10g盐腌制就够了)调料和羊排拌匀以后放入密闭容器内入冰箱冷藏室冷藏腌制3个小时,中途搅拌一次7.下面是烤制时间腌制好的羊排从冰箱取出后清理干净腌制调料并放入烤盘用160度预烤15分钟8.15分钟以后从烤箱取出刷辣椒油9.刷好油的羊排再次放入烤箱(温度设定为200度30分钟)10.烤羊排的香味慢慢飘出来了11.30分钟终于到了,赶快将羊排来点最后的调味撒上花椒面(嗜辣的重口味朋友还可以再加点辣椒面)12.烤羊排怎么能缺了孜然粉,多来点吧!13.撒好调料以后再次入烤箱200度烤2分钟14.好了好了终于好了!再撒点葱花就行了川味烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感关键词:羊排

烤羊排是蒙古的一大特色美食,它起初是由烤羊腿简化做法制作而成的。这烤的部位意思大有讲究的,挑的好了,搞得的好吃了,可以说是人间美味,如若不然就浪费咯。每这就和我们做五花肉一般,多一分腻,少一分太硬。下面我们就来看看多种烤羊排的做法吧。蒙古烤羊排,让你不去蒙古也能吃到正宗的烤羊排做法一原料:蒙古羔羊排一块1500克,色拉油1000克。调料:蔬菜汁(西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎,加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成)2000克,草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克,冷开水1000克,黄酒20克,胡椒粉2克,鱼露50克,盐5克,味精2克,鸡精2克,葱姜各20克,白芝麻5克,孜然粉5克,辣椒粉5克,。制作:1、将调料(白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外)调成卤汁,放入羔羊排腌制24小时。2、腌制成的羊排,上笼旺火蒸半小时,取出晾干,再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色(约3、4分钟)捞出控油。3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。特点:酥香浓郁,无羊膻味,口感特佳。做法二原料:
羊排骨1扇。酱油100克,料酒50克,葱头150克,胡椒面2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,鸡蛋1个,面粉25克。制作:1、选用新鲜羊排骨,修整边缘,使排骨整齐;2、将排骨放入沸水锅中,焯煮一下,捞出后用清水洗去血污,沥去水分;3、锅上放水,加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头,再加入羊排骨;大火煮沸后,改用小火煮至八成熟;4、煮好的羊排出锅,沥去汤汁,稍晾片刻。鸡蛋打入碗内,加上面粉,调成稀糊,涂抹在煮好的羊排骨上。5、挂好糊的羊排骨放入烤盘,送入烤炉内,烤制20分钟左右。6、取出后,装盘,撒上孜然粉,即为成品。上桌时带刀,切开食用。做法三调料:羊胁排
1000克 小土豆 10个 独蒜 10个 洋葱 1个 香菜 1把 姜 1块 小葱 1把 花椒
1小把 孜然粒 辣椒粉 黑胡椒粒 生抽 绍酒
盐1、取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时2、小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中3、搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时4、烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上6、用锡纸将羊排包合紧密7、将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟8、将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可小贴士1、一定要选品种好的羊肉,这是基础!2、所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!烤羊排有多种多样的做法,看我们适合哪一种做法。同时我们也要多练习,争取做出好吃又健康的美食,烤羊排的做法可以因时具变,不用一定按照字面上的来。蒙古烤羊排希望能够给大家不去蒙古也能吃到蒙古的特色美食,并为之欲罢不能哦。

  烤羊排是内蒙古的一项特色,要做出美味好吃的烤羊排,如何腌制是最为关键的步骤,腌制方法对烤羊排的味道和色泽起到很重要的作用。

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  一、孜然烤羊排的腌制方法

  原料:羊排800克

  腌料:洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

  制作方法:

  1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼

  2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

  3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩

  4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

  烤法:腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严,用烤架200度先烤50分钟,取出去掉锡纸,并在羊排的两面都撒上孜然粉,再用250度烤10分钟左右即成

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  二、蒜香烤羊排的腌制方法

  原料:羊排1000克

  腌料:独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段
花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

  制作方法:

  1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。

  2、处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

  3、腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。

  烤法:烤盘底部铺上锡纸,放入腌羊排的洋葱丝和香菜段,蒜末也不用抖掉,随羊排一起放入烤盘,还可以再放一些生的小土豆,最后用锡纸包严,放入190度的烤箱里烤熟即可

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  三、五香烤羊排的腌制方法

  原料:羊排500克

  腌料:新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙
盐少许

  制作方法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

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  四、香辣烤羊排的腌制方法

  原料:羊排1块,土豆4个。

  腌料:食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把
孜然1小把 植物油1小勺

  做法:将羊排与所有的腌料拌匀,冷藏腌制12小时以上即可烤制

  烤法:

  1、腌好的羊排取出放在盆里,土豆切成厚片也放在盆里,拌几下,让每片土豆都沾上调味料

  2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里,用190度中层烤50分钟,取出羊排刷一层调味料,并把土豆片放在烤盘上,再放上羊排用180度烤30分钟

  3、再次取出羊排,刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉,再烤五分钟左右即可

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  五、酱香烤羊排的腌制方法

  原料:羊排500克

  腌料:甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

  制作方法:把羊排放在带盖的容器里,加入腌料用手涂抹均匀,盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制

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  六、小提示

  1、准备工作:在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制

  2、烤羊排的时候包上锡纸,能保证羊排中的水分和香味流失较少,最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

  3、将羊排整块的烤制效果比较好,但也可以切开烤制。如果要切开烤的话,通常切成两根骨头1组的块效果较好

  4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排,这种羊排没有筋,是最适合用来制作烤羊排的

  5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩,能让羊排更容易入味

  以上就是腌制羊排的秘制方法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

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