澳门新葡新京官方网站下载教你做个家常菜:金鱼饺

(资料图) 原料:面粉250g,纯虾肉馅300g,鸡蛋1只,红樱珠10粒
制法:面粉加100g热水和成热水面团,搓成长条,摘成贰十一头小剂子,用杆棍杆成8分米直径的圆皮。
圆皮是间放上馅心,将坯皮按四等份向上聊起,向中档捏,两侧各53%对粘起,前端的1/3边皮用尖头筷一双夹出八个小孔与是间两侧相粘,做成鱼嘴和鱼眼睛,然后再用尖头筷夹住中间四分之二下端,将馅心往身部推,把后端的二分之一皮子按扁成扇面形,用剪刀剪成4片,修成鱼尾状,最终在鱼的四只眼睛孔里放上刻圆的红英桃,在鱼的脊背处用铜夹子夹出背鳍,再用小铜夹夹在鱼日前边和附近尾巴处的两侧夹出腹鳍,在尾巴上用小木梳印出鱼尾印迹即成金鲫壳子饺生坯,上笼蒸8分钟。特点:造型精彩,形象逼真,制作精美,实用性广,是酒宴上常用的茶食之一。

     原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火朣末、油麻菜籽末、蛋皮末、花菇末各一点点
制法:面粉加热水和成热水面团搓成长条摘成二十二只小剂子,用杆棍杆成8毫米直径的圆皮。
将圆皮中间放上馅心,沿边分成四等份向上向中档捏拢,将中间结合点用蛋液粘起,而边与边之间捏合成多少个大漏洞,将五个孔洞不相邻的两侧靠中央处再用尖心象牙筷夹出二个小孔眼,汁夹出四个小孔眼,然后再把多少个大窟窿的角端捏出尖头来,在三个大漏洞中分头放进火朣末、小青菜末、蛋皮末、香信末,即成生坯,然后将生坯装入笼内,蒸8分钟就能够。

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