澳门新葡新京地址起司脆酥排骨

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这盘【起司脆酥排骨】整整花了将近一小时,慢慢一根一根油炸着,保持颜色金黄,这颜值才符合夫君的味蕾要求!果真一心一意做出来的菜肴就是不一样呐!满眼金黄,外酥内软,一口咬下,肉汁充满整个口腔,香气四溢!小窍门:酥炸类食物的炸油很重要,用新油才会酥,油里加入猪油或采用大桶装的酥炸专用油,酥脆程度更佳。排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被&逼迫”出一部分。起司脆酥排骨主料:精选肋排6根辅料:油300ml起司脆酥粉200g生抽、白砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油、清水各适量起司脆酥排骨的做法1.食材图2.肋排用清水浸泡一会,去血水,放入适量的生抽、白砂糖、鸡粉、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌匀,腌制2小时左右(腌制时间越长越入味)3.起司脆酥粉用油和清水搅拌成稠糊状4.肋排放入面糊中,均匀裹上5.锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成小火继续炸约12分钟捞出沥干油,放置两三分钟6.再放入油锅中7.翻炸2分钟即可熄火盛出8.上桌享用起司脆酥排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能关键词:排骨肋排排骨食谱肋排食谱排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。…[更多]

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大家都喜欢吃排骨,毛豆烧排骨是一道可以补充蛋白质的下酒菜,味道惹口,毛豆又可解排骨的油腻感,很适合在夏季食用。菜谱网小编带你一起学做这道毛豆烧排骨。毛豆烧排骨  食材:  【主料】  肋排400g
毛豆仁200g  【辅料】  橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量  做法:  1.食材备齐  2.肋排洗净,砍件,放入碗中,加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制  3.热锅,倒入适量的橄榄油  4.放入腌制好的肋排,煸炒至肋排八份熟  5.放入毛豆仁  6.利用腌制肋排时碗里的酱汁,加入少许水拌匀倒入炒锅中  7.煸炒至收汁,熄火盛出  8.上桌享用  小贴士:  排骨最好腌制2小时以上更入味。  【相关文章推荐】
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“排骨有各种的做法,风味各异。比如,在制作方法方面有,红烧排骨、清炖排骨、糖醋排骨、香酥排骨、烤肋排等等,多种多样。各地都有各地的吃法,可我最爱吃的还是炸排骨。炸排骨也有很多种,今天我就为朋友们介绍其中的一款,江南名菜“生炸蒜蓉骨”。这种做法吃起来香,您在家中可以用这道菜饮酒宴客都是上好的选择!”

食材明细

主料

  • 猪肋排400克

辅料

  • 蒜茸40克

配料

  • 葱姜适量
  • 黄酒5克
  • 蚝油8克
  • 生抽5克
  • 鸡粉2克
  • 胡椒粉适量
  • 干辣椒碎适量
  • 鸡蛋清适量
  • 干淀粉30克
  • 苏打2克
  • 彩椒丝15克
  • 炸排骨用花生油200克

  • 蒜香口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

生炸蒜蓉骨的做法步骤

  • 澳门新葡新京地址 21排骨用苏打腌制1小时后用清水冲洗干净。
  • 澳门新葡新京地址 32排骨里放入蒜蓉15克抓匀,然后再放入葱、姜,黄酒、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉等。
  • 澳门新葡新京地址 43反复用手抓匀,腌制30分钟。
  • 澳门新葡新京地址 54炒锅上火把油烧热,油大约5成热时放入30克蒜蓉进行煸炒。
  • 澳门新葡新京地址 65当蒜蓉的水份耗掉80%的时候,会自动在油中浮起。
  • 澳门新葡新京地址 76此时蒜蓉稍微变色即可捞出,余热就会使蒜蓉很快变成金黄色。
  • 澳门新葡新京地址 87趁热在蒜蓉中撒上少许干辣椒碎拌匀,倒入吸油纸上吸掉多余的油份备用。
  • 澳门新葡新京地址 98从腌制30分钟的排骨里捡出葱姜不要,用一个鸡蛋清再次把排骨用手抓匀。
  • 澳门新葡新京地址 109用适量干淀粉把排骨沾匀备用。
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  • 澳门新葡新京地址 1211油锅烧至七成热时把沾好淀粉的排骨先炸一遍,使之尽快锁住水份,然后把油温降到五成热再次下入排骨炸熟,捞出排骨后再次把油温提高,最后再把排骨炸一遍,炸至金黄捞出,这叫三炸法,油温是两头高温中间低温,这样排骨才能达到外焦里嫩的最佳效果。
  • 澳门新葡新京地址 1312时另起锅,把炸好的排骨和备好的蒜蓉酥及彩椒丝倒入锅中,翻拌均匀即可码盘上桌食用。

小窍门1、用苏打腌制排骨后一定要用清水冲洗一遍,方可继续用调料腌制。

2、炸排骨时最好用三炸法效果比较好,水份不易流失,如果开始就用低温,排骨会很柴口感不好,第一次炸是为了锁住水分,中间炸是为了炸熟,最后是为了颜色均匀外焦里嫩。

3、炸蒜蓉酥时油温不宜过高,主要是为了耗掉蒜蓉里多余的水份,达到香酥的目的,如果用高温炸蒜蓉,蒜蓉很快就会炸焦,而且里面还是软的,此种蒜蓉就不易再使用了。蒜蓉的颜色一定要金黄,口感酥香,才达到最佳标准,关键是油温要掌握好。

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