川味棒棒鸡

有一道用棒棍锤打刀背做出来的川系名菜棒棒鸡,今天的这道跟它有异工同曲之妙,但此鸡非彼鸡,这里先说明下,拍砖扔石头的筒筒们轻点哈。众所周知,鸡胸肉是一种非常低脂健康的食材,但它又柴又老的口感让很多人不能接受,让人爱恨交织!今天的棒棒鸡的主料就是它,用浸打相结合的烹饪手法让做出来的鸡胸肉口感柔软,通过浸和浇汁的手法鸡肉饱满多汁,非常入味。鸡肉味淡,所以调味上也是重头戏,用新炸的辣油为主和其它浓香型的酱料调和成香味浓郁的料汁,配上青瓜丝,非常适合这个季节食用,博主五星推荐,可以高频率的做起来哈棒棒鸡原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙棒棒鸡的做法1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。棒棒鸡的做法小贴士1、敲打鸡肉时力度要掌握好,把肌理敲松,这样吃起来口感会嫩很多,注意不要敲过头了。2、辣红建议用自己炸的,味道比较香,芝麻酱也可以用花生酱代替。3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟,注意不是煮,浸熟的肉质口感是嫩的。棒棒鸡食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。关键词:鸡肉鸡肉食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

鸡肉的做法大全 这么吃肉更美味 香菇鸡肉粥的做法 鸡肉和它们不宜同食
香菇鸡肉粥的做法
鸡肉和它们不宜同食香菇鸡肉粥的做法。鸡肉一种很常见又很好的肉,鸡肉的做法有很多,今天小编就教大家香菇鸡肉粥的做法,香菇鸡肉粥的做法不仅简单,做起来也很美味哦

菜系及功能:川菜菜谱棒棒鸡丝原料:熟草鸡鸡脯肉128克,粉皮100克。调料:芝麻酱20克,白酱油16克,米醋8克,红油16克,味精2克,葱花3克,麻油5克,精盐1克,白砂糖2克。棒棒鸡丝的做法1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松,然后撕成粗丝。另把粉皮切成条,用开水烫过后,加精盐、麻油、味精,拌和均匀。2)将白酱油盛入碗内,加入味精,白砂糖、米醋、麻油、红油、芝麻酱、葱花,一起调匀。3)装盆时粉皮衬底,上覆鸡丝,再把调制好的调料汁淋在鸡丝上即成。要领:应采用白酱油制作,色彩更靓;粉皮出水,必须沥干水分。棒棒鸡丝食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。关键词:鸡肉鸡肉食谱鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很…[更多]

香菇鸡肉粥的做法。鸡肉一种很常见又很好的肉,鸡肉的做法有很多,今天小编就教大家香菇鸡肉粥的做法,香菇鸡肉粥的做法不仅简单,做起来也很美味哦!虽然鸡肉经常吃,但是鸡肉和好多食物不能同食,否则会引起身体不适哟!

香菇鸡肉粥的做法

材料:鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克。

做法:

1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。

2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。

3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。

4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。

5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。

6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。

7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。

鸡肉不能和什么一起吃

1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

7、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

10、
糯米与鸡肉的相克理由:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。

鸡肉有哪些做法?鸡肉的营养价值高而且吃鸡肉还不容易发胖,所以鸡肉是很多人的最爱。那么鸡肉有哪些做法呢?接下来小编就来说说鸡肉的营养做法。

香菇鸡肉酱

原料:小鸡腿300g、香菇6朵、精盐1/3茶匙、黄豆酱30g、红尖椒5个、蒜薹适量、料酒1茶匙

香菇鸡肉酱的的做法

1、香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮,择掉油脂。

2、鸡皮及油脂切成小块。

3、鸡腿肉剔除骨头,把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。

4、香菇切成小丁。

5、红尖椒、蒜薹切成细粒。

6、把鸡皮与鸡油脂放入炒锅,小火煸炒出油滗出油炸,锅里留炼出的鸡油。

7、倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。

8、倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。

9、倒入泡发香菇的水,小火炖煮。

10、煮至汤汁黏稠,倒入蒜薹粒炒匀。

劲脆鸡米花

配料:鸡胸肉300g、新奥尔良腌料10g、水10g、炸粉200g、油适量

劲脆鸡米花的做法

1.将鸡胸肉切成较大的丁状,新奥尔良腌料里加少许水,与鸡块拌匀,腌制隔夜。

2.将腌好的鸡块放入炸粉中,将每个鸡块上面,都要裹上一层炸粉。

3.用筷子将鸡块在水中蘸三秒。

4.再次投入炸粉中,将鸡块复裹上一层炸粉。

5.将全部的鸡块裹好后,分开摆放,保证每个不粘连。

6.锅里倒入油,将鸡块下锅炸制表面金黄即可。

棒棒鸡

原料:鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、

调味汁:麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙

棒棒鸡的做法

1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里,用擀面杖轻轻敲打鸡肉,敲至鸡胸肉体积变1.5大,肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了,敲完一面翻面敲另一面;鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火,如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。

2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中,盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟;青瓜洗净后切成丝备用。

3、芝麻酱用少许热鸡汤化开,加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁;浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。

4、取一个盘子,铺上一层青瓜丝,上面再铺上撕好的鸡胸肉丝;浇上调好的调味汁,再撒上少许葱花即可。

香辣烤鸡胸

材料:新鲜鸡胸肉二块,奥尔良烤肉料一包

香辣烤鸡胸的做法

1、准备材料,鸡胸肉撕掉筋膜洗净

2、鸡胸肉切一公分厚薄的肉片,烤肉料用等量的清水调匀

3、调料全部放入鸡胸肉中,拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上,便于腌渍入味

4、腌渍后的鸡胸肉摆放在烤盘上

5、烤箱以上下管加热方式预热,温度设定为200度,烤盘放入已预热到位的烤箱中层,烘烤15分钟

6、烘烤10分钟后,取出烤盘,将鸡肉翻面后再烤5分钟

7、到时后取出烤盘,趁热食用,可以搭配生菜等,口感更佳

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